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勇于担当 筑牢绿色放心餐饮
武汉餐饮业协会会长 刘国梁
2021-04-08 15:42:27
2020年,武汉是此次国内新冠肺炎疫情爆发的中心城市。我会精准把握行业动态,有效引导全市餐饮行业妥善应对,校准餐饮行业在抗疫斗争中的坐标,勇于承担社会责任,通过为医疗机构集中供应餐食,为抗击新冠疫情提供了重要的后勤支持。同时总结在抗疫保障工作中的宝贵经验,为餐饮行业复工复产规范行为、梳理思路、提出方向。
积极组织行业应对疫情
去年初,新冠肺炎疫情来袭,我会审时度势,准确把握疫情下餐饮行业动态,及时调整行业定位,主动出击,迎难而上,与湖北省团餐行业协会共同带领全市100多家社会餐饮和团餐企业积极投身于抗疫一线餐食供应。
疫情期间,协会迅速组织可生产的社会餐饮和团餐企业以及各方人力、物力,建起了一支“保供小分队”,为火神山、雷神山、金银潭、同济、协和、武昌医院、方舱医院等提供后勤保障,日均供餐20多万份,供餐总计近1500万份,彰显了行业的社会责任感和使命担当,确保了近五万名医护人员的后勤保障工作。
协会动用一切可以动用的力量,想方设法寻找、联系一切所需物资,口罩、消毒用品、蔬菜瓜果、米面粮油、餐盒等,第一时间送到企业手中。在协会的努力精心组织下,会员企业保质保量完成后勤保障工作,奋战在一线的员工避免了被感染的风险,顺利地完成了任务,从而有力地保障了抗疫阻击战取得阶段性成果。在战“疫”斗争中,武汉餐饮人连续奋战六十多天,克服各种困难,想方设法确保菜品营养、健康、多样,竭尽所能让医护人员吃好全力投入救治,竭力保障病患吃好早日康复回家。
加快餐饮行业疫后重振
后疫情时期,协会积极作为,主动帮助我市餐饮行业复工复产,运用政策红利减税负,通过开展创新活动增人气,打通餐饮产业链促升级,同时在倡导企业顺应绿色低碳消费需求、转变经营观念、创新经营模式、加快餐饮行业疫后重振方面做了大量工作。
1
、出台《创建无疫情餐饮企业规范》
随着抗疫取得阶段性成果,武汉各行各业开始逐步有序地复工复产,我会了解到,在抗击疫情的六十多天时间里,参与保供的多家武汉餐饮企业员工无一例感染,他们通过工作中的实践,摸索出了一些防范疫情的宝贵经验。为此,武汉餐饮业协会及时将这些经验进行了整理和汇编,主持编写了《创建无疫情餐饮企业规范》,对公共场所的空调通风系统、卫生间和员工的健康管理都做了明确的指导,为更多的餐饮企业复工复产提供参考。该规范一经出台,得到了全国多家媒体和餐饮同行的关注及引用。
2
、制定《武汉餐饮冷链疫情防控指南》
2020年下半年,为了保证武汉来之不易的抗疫成果,严把武汉餐饮冷链疫情防控关,我会在武汉市市场监督管理局、武汉市商务局指导之下,贯彻落实海关总署会同交通运输部、卫生健康委、市场监管总局等部门研究制定的《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》,起草制定了《武汉餐饮冷链疫情防控指南》,涉及采购运输、存放领用、生产加工、烹饪食用、员工卫生管理等5个环节,从采购到加工需5次消毒,严控进口冷冻海鲜、鲜猪、牛、羊冷链环节。
3
、为行业复苏献计献策
为进一步推进我市中小微企业发展,市政协于2020年7月底召开会议,围绕“促进中小微企业生存与发展”开展专项监督协商,并赴我会召开专项调研座谈会。会议围绕企业当前面临的困难和市委、市政府关于疫情下支持救助我市中小微企业发展相关政策的落地情况以及行业有关建议等三个方面展开调研。会上我市重点餐饮企业负责人介绍了我市餐饮业疫后经营情况,并围绕调研内容向市政协献计献策。
4
、举办“餐饮业对接签约会”
在常态化防控疫情背景下,打好经济保卫战和民生保卫战成为当前的主旋律。为了贯彻市委、市政府主要领导2020年4月11日与中小微企业家座谈会精神,通过协会与武汉市农村商业银行多轮沟通摸底,针对武汉餐饮业当前难题和未来发展,2020年6月22日我会与湖北省烹饪酒店行业协会、武汉市农村商业银行共同举办了“餐饮业对接签约会”,助力武汉餐饮业复工复产。
5
、倡导推行分餐制,推广使用公筷公勺
为深入贯彻落实习近平总书记关于新冠肺炎疫情防控工作系列讲话精神,教育引导群众养成良好卫生习惯和生活方式,提高市民文明素质和城市文明程度,切实维护人民群众身体健康和公共卫生安全,2020年6月4日,我会联合市爱卫办、市文明办、市教育局、市文化和旅游局、市市场监督管理局、市妇联在武汉会议中心共同举行“倡导分餐制启动仪式”,号召广大餐饮企业提供公筷公勺服务,推广分餐制,创建卫生文明餐厅,使公筷公勺成为餐饮行业发展新方向。
6
、开展“绿色餐厅”评选工作,打造“武汉版米其林餐厅”
为遵循党的十九大关于生态文明建设和绿色发展的要求,响应习近平总书记多次就厉行节约、反对餐饮浪费作出的重要指示和批示精神,按照常态化疫情防控的要求,继续响应放心消费、文明消费、光盘行动、公筷公勺、长江禁渔、禁止野味、餐厨垃圾分类管理、食品安全管理、诚信经营、守法经营等号召和规定开展经营。我会按国家相关法律和法规开展“绿色餐厅”评选工作,打造武汉版米其林标准,引导武汉餐饮业规范化发展,促进社会形成良好的消费氛围,以此拉动餐饮消费。目前,已起草评选标准并召开了专家研讨会,同时已向社会公开征集意见。通过评选的方式让消费者参与,进一步促进餐饮行业健康可持续发展。
7
、开展“千店共推国庆面”活动
2019年10月1日,我会举行的“喜迎新中国七十华诞,千人同吃国庆面”的活动,在吉庆街热闹开启,受到了中央及地方等许多媒体的高度关注,得到了社会各界一致好评。为了将有意义的新民俗活动传承下去,同时做好疫情防控,2020年国庆期间,我会联合武汉市商务局、湖北省烹饪酒店行业协会、武昌餐饮商会,在武汉三镇127家餐饮品牌的1300余家门店,继续推出了主题为“千店共推国庆面”活动。每家餐厅都推出了丰富多彩的菜品、国庆面营销活动和各种创新的“国庆面”。
8
、号召早餐企业推出小份热干面
为了提振餐饮消费,做强热干面品牌,在市商务局指导下,我会联合蔡林记、常青麦香园、蔡明纬、三镇民生甜食馆、老乡鸡、精粉世家、金炎牛肉粉等热干面行业影响较大的经营企业,向全市经营热干面的餐饮企业发出倡议,响应党中央厉行节约、反对餐饮浪费的号召,满足消费者个性化需求,鼓励有条件的企业推出小份热干面,及时满足消费者需求,继续做好常态化疫情防控,保护来之不易的抗疫成果。
9
、开展“云闪付APP绿色餐饮消费券”活动。
2020年年底,为了支持武汉“绿色餐饮”发展,助力武汉餐饮业打好消费“复苏战”,提振武汉经济,带动消费行业全面复兴,我会携手中国银联湖北分公司、银联商务等单位开展“云闪付APP绿色餐饮消费券”活动。活动持续至2021年2月4日,总金额500万元,共分10期发放,每期50万元,1万张消费券。市民可通过云闪付APP领取面值50元的餐饮惠民消费券,领券后到参与绿色餐厅评选活动的餐饮门店进行线下扫码支付,即可享受餐饮现场折扣与本次消费券实时抵扣的双重叠加优惠。参与此次活动的有三五醇、小蓝鲸、湖锦、红鼎豆捞等200余家知名餐厅。
10
、号召餐饮企业留汉过年,推广“年饭到家”服务。
为做好“外防输入、内防反弹”常态化疫情防控工作与欢度春节相结合,我会联合湖北省烹饪酒店行业协会、武昌餐饮商会、黄陂餐饮行业协会、武汉经开区餐饮协会共同号召全市餐饮企业,留汉过年、欢度新春、创新经营、安全消费。
同时,为帮助武汉餐饮企业提升收入,方便居民在家吃团年饭,我会在市商务局的指导下与湖北省烹饪酒店行业协会、武昌餐饮商会联合线上平台,推广餐饮企业推出的“年饭到家”服务,为餐饮企业销售手提团年宴提供方便和降低成本。
今年,根据疫情常态化防控的要求和我市餐饮界企业重振的迫切诉求,我们正一方面加快推动从业人员疫苗接种,全力打造绿色、健康、放心餐饮,提振消费者和行业信心,助力武汉餐饮重振;另一方面也在谋求与全国餐饮业的同业合作,充分整合线下线上餐饮优势资源,形成跨区域的餐饮业发展联盟。
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